近日，一则关于某幼儿园给孩子“采取全素饮食方式”的新闻引发热议。
不少家长表达了对这类素食幼儿园的追捧和憧憬：
也有很多网友表示质疑，认为肉类有孩子生长必不可少的营养成分。
很快，成都市新都区教育局官方微博
新都教育发文通报调查情况。通报称该园于年10月开园招生，现在园幼儿49人。供应的早餐为鸡蛋、牛奶、稀饭、馒头等，午餐为蛋类、豆类及制品、谷类薯类、时令蔬菜等，点心为水果、糕点、银耳汤等。晚餐回家就餐。相关规定根据教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》和《成都市幼儿园膳食管理办法》等规定，幼儿园营养配餐每天应保证谷类薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬果菌藻和纯能量食物等5大类食物供应。
经查，该园午餐未供应肉类动物性食物，调查组已督促该园按照上述规定改进了膳食供应。
以上新闻来源：广州日报
近些年来，提倡素食变成了一种潮流，很多成年人基于信仰和自身的健康问题选择全素食或半素食，当素食幼儿园的新闻出现时，一时间众说纷纭，很多家长提出了质疑和担心，成人可以素食，孩子也可以吗，会不会影响孩子的生长发育？
素食会不会影响孩子成长发育？在开始解答这个问题之前，我们先要有一个基本的认知：正常人体，无论成人还是婴幼儿，都需要摄入足够的宏量营养素（蛋白质，脂类，碳水化合物），微量营养素（维生素和矿物质），以及膳食纤维和水来维持机体的正常运转。因此，通常我们会建议大家通过每日摄入以下食物获得以上营养成分：谷物（米饭，面食等），蔬菜，水果，乳制品（奶，酸奶，奶酪），肉，蛋，豆类及豆制品。儿童除了和成人一样的基础代谢需要，活动需要之外，还有生长发育这部分额外的需求，所以对于婴幼儿，充分的营养摄入更加重要。
图自：Bigstock
能量
首先从能量说起，脂类和碳水化合物是主要的供能来源，孩子持续的生长需要较之成人需要消耗更多能量，但是儿童胃容量小，如果素食喂养，由于脂类摄入少，已经减少了供能来源，同时植物性食物膳食纤维含量高，能量密度低，孩子往往还未摄入足够能量就已经产生饱腹感，很难满足宝宝的能量需求。
蛋白质
其次是蛋白质的摄入问题。蛋白质是构成机体组织和器官的重要部分，也是次要的供能物质，是孩子生长发育所必需的。
动物性蛋白质含有9种必需氨基酸，是“完全蛋白质”，或称为优质蛋白质；植物蛋白质均缺乏一种或多种必需氨基酸，称不上完全蛋白质，即使是植物蛋白质中的佼佼者，大豆蛋白，也不能提供儿童需要的足够的蛋氨酸，且植物来源的必需氨基酸浓度与动物来源不同，不利于宝宝吸收利用。
若长期素食，可能引起蛋白质-能量营养不良，孩子表现体重不增甚至下降，消瘦或水肿，脏器功能低下等等。如果合理喂养，这种发生在极度贫困时期的疾病是不应该出现的。孩子成长发育需要什么营养要素？维生素和矿物质，这是生活中广大的家长